BIRCHER MUESLI: med kærnemælk

nfd

Bircher muesli er havregryn, der har trukket i et surmælksprodukt natten over og er blandet op med revet æble. Det er en nem og fantastisk mættende start på dagen med både kostfibre og protein.

Idéen bag bircher muesli stammer fra en schweizisk læge, der brugte mueslien som en del af hans patientbehandling. Udblødningen af havregrynene havde til hensigt at forbedre fordøjelsen og optimere absorptionen af næringsstoffer i tarmen.

Læs videre “BIRCHER MUESLI: med kærnemælk”

BACHELORPROJEKT: emne fundet !

nfd

Jeg er simpelthen så spændt! Jeg har i denne uge arbejdet på at få nogle af formaliteterne på plads omkring mit bachelorprojekt, som jeg skal påbegynde i omkring februar måned. Jeg har netop idag fået sendt kontraktformularen afsted! Jeg skal skrive den under vejledning fra sektionen for klinisk og forebyggende ernæring på KU og kan virkelig mærke, at det er den vej jeg gerne vil med min uddannelse. Der er efter min mening alt for lidt fokus på hvordan man kan behandle eller opnå symptomfri sygdom via korrekt ernæring og man bør i højere grad bruge ernæring som et forebyggende middel mod sygdomsudvikling hos personer i højrisikogruppen. Jeg kan ikke andet end forestille mig, at det må være en langt bedre løsning end pillebehandling. Mit bachelorprojekt bliver derfor et lille skridt i retning af, at kunne arbejde indenfor dette felt som færdiguddannent cand.scient.

Læs videre “BACHELORPROJEKT: emne fundet !”

SPORTSERNÆRING OG RISGRØD: med æble og kvak, blåbær og granola

dav

Jeg har nydt denne labre grød med ris de seneste to morgener på en bænk udenfor min crossfit box. Den er super god efter træning! Ris hører til gruppen højglykæmiske fødevarer, så resyntesehastigheden af glykogen boostes, samtidig med at der kommer lidt protein indenbords fra kvark og mælk. Og så smager den ganske enkelt skønt!

Læs videre “SPORTSERNÆRING OG RISGRØD: med æble og kvak, blåbær og granola”

AVOCADO-SANDWICH: med pesto og mozzarella

dav

I aften skal kæresten og jeg til Lindy Hop Dance for 3. gang! Det er super sjovt og meget anderledes end noget vi tidligere har foretaget os sammen. Så derfor, så er det rart at der ikke ligger et tungt måltid i maven. Jeg lavede mig derfor denne skønne sandwich med avocado, pesto og mozzarella, som lige har været en sviptur på panden.

Læs videre “AVOCADO-SANDWICH: med pesto og mozzarella”

INDISKE BUTTERDEJSPAKKER

dav

Disse butterdejspakker er fantastiske! Der er smæk på smagen og de kan nemt laves i en vegetarisk udgave – blot udelades kyllingen og der fyldes op med ekstra grøntsager. Det er krydderierne der gør det hele her!

Jeg kan forestille mig at disse er hyggelige at spise sammen med børnene, da de er lige til at spise med fingrene! De kan også bruges som en appetizer eller i madpakken.

Læs videre “INDISKE BUTTERDEJSPAKKER”

ÆBLE-BYGGRØD: en efterårsvarmer

sdr

Efter nogle lækre sommerdage i sidste uge, så virker det som om at efteråret så småt er kommet til Danmark. Temperaturen er dalet en smule og den karakteristiske grå efterårshimmel dominerer – det gjorde den i hvert fald igår og lige nu, når jeg kigger ud af mit vindue. Derfor er det rart at have lidt at lune sig på fra morgenstunden af – og det er her denne herlige æble-byggrød kommer ind i billedet.

Læs videre “ÆBLE-BYGGRØD: en efterårsvarmer”

KYLLINGEPASTA: med soltørret tomat

dav

Det har været nogle lidt besværlige dage her i starten af ugen. I forbindelse med en større projektopgave har jeg skulle kostregistrere og føre aktivitetsdagbog – det indebar at ALT jeg spiste skulle afvejes så præcis som muligt og alle hverdagens aktiviteter skulle noteres med varighed. Det er heldigvis slut nu, så nu er det til det sjove: at kigge på mine indsamlede data og sammenholde mig kostindtag med mit aktivitetsniveau. Det hele skal munde ud i en artikel omhandlende optimering af min kost med hensyn til energimængde og næringsstoffordeling i forhold til kostanbefalingerne og i forhold til min træning. Det skal helt sikker nok blive godt! Og udfordrende!

Læs videre “KYLLINGEPASTA: med soltørret tomat”

FIGENMARMELADE

dav

Sæsonen for figner er så forfærdelig kort! Og når man, som jeg, elsker figner, så er det lige frustrerende hvert år. Men i år forsøger jeg at forlænge sæsonen en smule med denne smukke figenmarmelade.  Hos den lokale grønthandler fandt jeg et godt tilbud: en hel kasse figner for 25 kr. Men derudover, så har Netto i denne uge også haft tilbud på figner. Så skal du lave figenmarmelade, så skal det være nu. Det er lige nu de er at finde til gode priser og smager bedst!

Læs videre “FIGENMARMELADE”

ITALIENSKE KØDBOLLER: sommerudgave

davDisse italiensk-inspirerede kødboller er fantastiske! Ofte har vi fået dem sammen med spaghetti og en tomatsauce, men igår brugte jeg dem i stedet i en salat. Og med endnu større succes! Mine italienske kødboller er let krydrede med smag af parmesan, persille og rød peber, som gør sig rigtig godt i rigtig mange sammenhænge – men jeg vil nu varmt anbefale jer denne sommerudgave.

Læs videre “ITALIENSKE KØDBOLLER: sommerudgave”